Les nouveautés 2024 du calculateur de rendement découpe DionySols

Vous êtes boucher, charcutier ou encore traiteur ? Vous avez besoin de réaliser des découpes au sein de votre activité, mais vous ignorez comment les valoriser ? Que diriez-vous si nous vous affirmions qu'il est possible d'augmenter sans trop forcer votre marge de 10 points ? Découvrez dans cet article les fonctionnalités inédites de notre logiciel et calculateur de rendement découpe DionySols Pilotage et Gestion pour augmenter significativement vos marges. 

À quoi sert la fonctionnalité ingrédient découpe ? 

Dans le monde de la boucherie, la charcuterie ou du service traiteur, la découpe d'ingrédients fait partie intégrante du métier. Or, découper, c'est potentiellement générer des pertes. Ces pertes peuvent et doivent être valorisées. 

Depuis de nombreuses années, nous sommes les seuls à proposer un calculateur de rendement boucherie/ charcuterie permettant de valoriser les ingrédients issus de vos découpes, à prix de revient pondéré suivant leur valeur marchande. Nous venons de le faire évoluer. 

Parmi ces nouveautés il est désormais possible de regrouper les produits issus de vos découpes en un ingrédient unique. Ce " nouvel " ingrédient de découpes regroupées pourra par exemple vous servir dans vos recettes de merguez, de chipolatas ou encore de plats cuisinés. Vous l'aurez compris, comme disait Lavoisier, " rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ". Grâce à notre fonctionnalité de découpe, vous pouvez donc transformer vos chutes en matières premières utilisables pour de nouvelles préparations. 

De plus, vous pouvez aussi vendre vos différentes découpes à votre banque avec une marge suffisante pour couvrir vos frais et assurer un résultat d'exploitation en rapport avec vos objectifs. 

Toutes les nouveautés du calculateur de de découpe, votre outil pour améliorer votre rendement 

Depuis fin 2023, nous vous proposons aussi de réaliser des sous-découpes d'ingrédients et de créer des recettes avec ces ingrédients (ex : jambon fumé). Il est ensuite possible de découper à nouveau ces recettes. Cela assure un chaînage parfait entre vos diverses opérations de production : les données restent intègres et les prix d'achat, les modifications de rendements se répercutent à l'ensemble des recettes. 

Concrètement, grâce à l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion, vous pouvez désormais :

• Découper en ingrédients dit " enfants " un gros ingrédient à découpe acheté dit " parent ", juste quelque coups de couteaux 😉
• Reprendre les ingrédients " enfants " et les découper à leur tour en ingrédients " petits-enfants "
• Reprendre les ingrédients " petits-enfants " et les découper à leur tour en ingrédients " arrière-petits-enfants "
• Réaliser à l'aide des ingrédients enfants ou petits-enfants des recettes à leur tour " découpables "
• Regrouper dans une recette les triages des différentes découpes pour les valoriser dans d'autres recettes. 

Notre garantie : vous assurer un prix de revient juste et une marge suffisante de tous vos ingrédients découpés grâce à notre nouveau calculateur de rendement de découpe. Ainsi, vous pouvez opérer en toute confiance un changement du prix d'achat de l'ingrédient parent ou des quantités d'ingrédients découpés incorporés à vos nouvelles recettes. L'outil met automatiquement à jour les données pour vous permettre de connaître à chaque instant votre rendement et les différents prix de revient des ingrédients issus de ces découpes multiples. 

En savoir plus 

Grâce aux nouvelles fonctionnalités de notre calculateur de découpe, vous pouvez augmenter significativement votre rentabilité (+10 % de marge en moyenne). Ainsi, vous avez l'assurance de mieux vivre de votre activité de boucher, charcutier ou traiteur. 

Vous souhaitez tester votre potentiel de résultat supplémentaire ? Estimez ce potentiel grâce à notre puissant calculateur. 

Envie d'être formé à ce nouvel outil ? Prenez rendez-vous avec l'un de nos conseillers experts et découvrez toute l'étendue de DionySols Pilotage et Gestion. 

Le salon SIRHA 2025 - Lyon Eurexpo - du 23 au 27 janvier 2025 - Stand 4H71 

Les équipes de GESTPE Solutions SAS et de monconseillerTPE - DionySols seront présentes sur le salon SIRHA 2025 du 23 au 27 janvier 2025 à Lyon EUREXPO pour vous montrer les nouveautés de l'utilitaire DionySols. Parmi nos dernières fonctionnalités, vous pourrez notamment découvrir le Master DionySols et ce que nous avons déjà mis en place pour piloter un réseau de centre de loisirs le 1055 par API avec L'Addition et Obypay pour récupérer l'ensemble des données de vente et des comptes fidélités. Aussi, il est désormais possible de commander via la centrale d'achat Transgourmet, l'un des plus grands grossistes alimentaires, et récupérer automatiquement toutes les données de facturation des achats variables pour les injecter par fichier FEC dans EBP. Nous nous ferons aussi un plaisir de vous présenter notre calculateur de rendement bien évidemment 😉. 

Nous serons présents dans le Hall 4 des Boulangers - Pâtissiers - Stand 4H71 en face du Stand JDC SA. Au plaisir de vous rencontrer ! 

Pour vous Servir...

Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE.

Comment lire un bilan comptable ?

Savoir lire un bilan comptable est une compétence indispensable à tout bon chef d'entreprise. Nul besoin de devenir expert en comptabilité, l'essentiel est d'être capable de comprendre le discours de votre expert-comptable. Dans cet article, vous apprendrez les bases en comptabilité pour prendre les bonnes décisions pour le développement de votre activité.

Qu'est-ce qu'un bilan comptable ? 

Le bilan comptable est un document obligatoire qui fait partie des comptes annuels de l'entreprise. Il est établi tous les ans à la date de clôture de l'exercice comptable, bien souvent le dernier jour de l'année civile (31 décembre). Concrètement, le bilan est un état des lieux à un instant T de ce que possède l'entreprise, aussi appelé patrimoine. 

Vous êtes exempté du bilan comptable uniquement si vous êtes en microentreprise ou sous le régime de la déclaration contrôlée. Autrement, vous n'y échappez pas ! Mais outre son caractère légal, ce document vous aide à prendre des décisions stratégiques pour votre entreprise et ainsi à pérenniser votre activité. 

En pratique, le bilan comptable est souvent réalisé par un expert-comptable, mais en tant que gérant de société, vous pouvez également le faire vous-même. Attention toutefois aux erreurs qui peuvent coûter cher ! C'est pourquoi nous vous recommandons de faire appel à un expert en comptabilité. Vous pouvez aussi coupler cela avec un accompagnement par l'un de nos spécialistes du pilotage d'entreprise, que sont nos conseillers monconseillerTPE d'autant plus si votre cœur d'activité est la restauration ou les métiers de bouche. 

De plus, le bilan comptable se présente sous forme de tableau dans lequel figurent deux catégories principales : l'actif (ce que l'entreprise possède) et le passif (ce qu'elle doit). Actif et passif sont toujours égaux. Il y a une erreur quelque part si ce n'est pas le cas. Ainsi, à la lecture de ce document, vous devez être en mesure d'identifier les éventuels déséquilibres de votre entreprise pour pouvoir corriger le tir dans les années suivantes. Cette démarche s'appelle l'analyse financière et est essentielle, quelle que soit la taille de votre entreprise. 

La structure du bilan comptable 

L'actif 

L'actif (colonne de gauche du bilan comptable) correspond aux possessions de l'entreprise et se subdivise en trois catégories : 

• L'actif immobilisé : il s'agit de tout ce qui reste durablement dans la société (immobilisations corporelles, incorporelles et financières). Par exemple, votre véhicule de livraison ou encore vos équipements de cuisine font partie des immobilisations. 

• L'actif circulant : contrairement à l'actif immobilisé, cela regroupe tout ce qui évolue durant l'exercice en cours (ex. : stocks, créances clients, valeurs mobilières, disponibilités). Il ne faut pas oublier que le bilan est une photographie de votre activité à un instant donné, il est donc normal d'avoir des fonds en circulation. 

• La trésorerie: ce sont les fonds dont dispose l'entreprise. Ils servent à financer l'activité, payer les salaires et les fournisseurs, réaliser des investissements... En cas de découvert bancaire, la trésorerie figure dans le passif. 

Le passif 

Le passif (colonne de droite du bilan comptable) regroupe tout ce que doit l'entreprise : 

• Les capitaux propres: ce sont les ressources (dettes) à long terme de l'entreprise. En pratique, ils comprennent le capital social, le résultat net de l'exercice et les réserves (bénéfices restants des années précédentes).

Une petite astuce méconnue qui permet de calculer (vous ne trouverez pas une ligne) les dividendes pris par un chef d'entreprise : Capitaux propres total 1 de l'année N-1 + Résultat année N - Capitaux propres total 1 de l'année N 😉. 

• Les dettes moyen terme: c'est ce que l'entreprise doit payer. Les dettes peuvent être de différentes sortes : financières (ex. : emprunt bancaire), d'exploitation (salaires, paiement des fournisseurs, impôts, URSSAF...) ou bien diverses. 

L'évolution naturelle du bilan comptable 

Le bilan comptable permet de surveiller la santé financière de l'entreprise au fil des ans à date fixe. Il sert aussi à adapter la stratégie de l'entreprise (ex. : investissements possibles, restrictions budgétaires à prévoir...). Par exemple, une augmentation des actifs immobilisés indique que l'entreprise est en phase d'investissement. Autre cas concret, une quantité importante de fonds propres montre que l'entreprise a tendance à privilégier l'autofinancement ou bien disposer d'une trésorerie nécessaire pour décider. 

Par ailleurs, le bilan comptable vous permet aussi d'identifier votre besoin en fonds de roulement (BFR) ou autrement dit votre capacité à payer vos charges sans recourir à l'emprunt (salaires, charges de fonctionnement, dettes fournisseurs...). Un indicateur précieux pour les banques ! 

monconseillerTPE, votre partenaire de confiance en gestion d'entreprise 

Vous n'arrivez pas à analyser convenablement votre bilan ? Vous ne comprenez pas ce que vous raconte votre expert-comptable ? Vous pouvez monter en compétences grâce à un conseiller de la communauté indépendante monconseillerTPE - DionySols Expert Pilotage et Gestion. 

Nos conseillers sont formés pour simplifier ce document qui peut paraître au premier abord très compliqué, voire soporifique. De plus, l'accompagnement va au-delà d'une simple lecture de bilan. Nous proposons également une analyse précise de votre bilan. Il en ressort un plan d'action visant à améliorer votre marge et votre résultat d'exploitation. Ainsi, grâce à nos conseils d'expert, vous êtes en mesure de mieux vivre de votre activité et donc d'investir (ex. : embaucher de nouveaux salariés, renouveler vos équipements, proposer de nouveaux produits...). 

Chaque rendez-vous est minutieusement préparé pour ne pas vous faire perdre votre précieux temps. C'est pourquoi, avant toute rencontre sur site (la première visite dans vos locaux est gratuite), nous demandons une copie de votre dernier bilan comptable et une copie de votre grand livre compte pour l'exercice en cours. En connaissant vos sources de revenus et de dépenses, nous sommes donc en mesure de vous aider à optimiser ce qui peut l'être. 

Nous nous appuyons sur une méthode éprouvée par les années et validée par des experts-comptables, des banquiers et des conseillers en pilotage d'entreprise. Pour en savoir plus, prenez rendez-vous avec un conseiller proche de chez vous. 

Prochainement, grâce à l'intelligence artificielle et à DionySols Pilotage et Gestion, vous pourrez télécharger vos grands livre comptable 6 et 7 et suivre mensuellement et sur 12 mois glissants l'ensemble de vos postes de charges et de produits. Des informations précieuses quand il faut pouvoir aller justifier d'un nouvel investissement quel que soit le mois de l'année. Pour vous Servir... 

Le bilan comptable, ce qu'il faut retenir

En résumé, le bilan comptable est un document obligatoire qui traduit la santé financière de l'entreprise à un instant T. Il est et il restera toujours une image du passé. Il se divise en deux grandes parties : l'actif et le passif. Une chose est sûre, un bilan comptable sert de gouvernail au chef d'entreprise pour développer l'activité et pouvoir, en connaissance de cause, investir dans sa réussite future qui elle ne peut se gérer que par un bon pilotage d'activité au mois le mois. Vous êtes patrons d'un restaurant ou d'un des métiers de bouche ? DionySols est là pour vous Servir...

Joël Raynaud, éditeur et concepteur de DionySols Pilotage et Gestion - Imaginé, conçu et réalisé à Voiron 38500 - Fondateur de la communauté monconseillerTPE - Conseiller en pilotage et gestion des TPE GESTPE 38 SAS.

GesRestauration, la V3 est enfin là!

Le 1er utilitaire métier à destination des professionnels du conseil en gestion et pilotage d'entreprises, des professionnels de la restauration et des métiers de bouche poursuit sa mue. Le 10 Avril 2017, GesRestauration débarquait sur vos écrans. 3 ans ½ plus tard, et après plusieurs mois de développement, GesRestauration Expert V3 arrive pour vous Servir...

Dans quelques jours, le 1er Septembre, en avant-première, les conseillers GesRestauration découvriront lors d'un webinar les toutes nouvelles fonctionnalités de la version Expert avec en autre une base de données inédite de plus de 2500 ingrédients intégrés. La simplification tant réclamée est là... Vous êtes un professionnel du Conseil auprès des entreprises de la restauration et des métiers de bouche, vous souhaitez assister à ce webinar privé ? Écrivez-nous ICI . Nous vous enverrons un lien pour vous inscrire.

Le 8 Septembre, la V3 sera enfin 100% déployée !

Courant Septembre le site internet www.gesrestauration.com fera peau neuve, l'occasion pour nous de vous présenter toutes les fonctionnalités de cet utilitaire métier.

Ce sera aussi l'occasion de vous présenter 2 nouveaux projets proposés directement aux pros de la restauration et des métiers de bouche : GesRestauration Gratuit & GesRestauration Basic.

GesRestauration Gratuit, une version gratuite de GesRestauration pour réaliser les fiches recettes, calculer les prix de revient et les marges très simplement y compris sur des découpes de produits type bœuf, cochon...

Une autre version GesRestauration Basic qui améliore la version Gratuite pour permettre aussi de calculer les allergènes, calculer votre liste des courses suivant les ventes, détecter les 20% d'ingrédients qui représentent 80% des coûts, imprimer les ordres de production... Sortie de ces 2 nouvelles pépites le 10 Octobre 2020. Rendez-vous très prochainement sur www.gesrestauration.com.

Nous n'avons pas fini de vous étonner !

GesRestauration V3 Expert, c'est plus que jamais P.A.R.I.S

Pérenniser le savoir faire
Améliorer votre résultat d'exploitation
Respecter la législation
Informer les consommateurs
Servir...

Les équipes de GESTPE Solutions - Éditeur de Gesrestauration & MysolutionsWEB.

Quand un porteur de projet vient à concrétiser ce dernier, il bascule dans une autre dimension : il devient patron. Il est donc tout naturellement destiné à conduire son entreprise vers le succès. Beau challenge en perspective ! De son cœur de métier, qu'il maîtrise parfaitement et sur lequel il se repose pour réussir, il va devoir occuper un nouveau métier auquel il n'est pas forcément préparé, celui de chef d'entreprise. La fonction de chef d'entreprise nécessite de multiples compétences (commerciale, management, gestion, relation humaine, juridique, sécurité, etc..), et il est alors essentiel de ne pas faire l'impasse sur l'une d'entre elles.

Mieux vivre son activité passe par une organisation sans faille. Le patron doit faire en sorte de maîtriser beaucoup de sujets. Il est le moteur de son entreprise, c'est lui qui inculque l'état d'esprit. A ce titre, il se doit d'être exemplaire et irréprochable au niveau de son comportement. Comment être crédible auprès de ses collaborateurs s'il ne s'applique pas à lui-même, une discipline exigée auprès de ses salariés.

Mieux vivre son activité, c'est aussi savoir s'entourer et savoir déléguer des responsabilités auprès de managers, de chefs d'équipes qui sauront endosser auprès des collaborateurs, une autorité légitime et non contestable. Il est nécessaire que l'organigramme de la société soit clair et compréhensible de la part des collaborateurs, afin qu'ils identifient facilement leur rôle et le cheminement de la hiérarchie, qui est alors clairement explicitée.

Mieux vivre son activité, c'est savoir anticiper. La force d'un patron est d'avoir une visibilité sur l'avenir. Comment adapter sa structure si on ne se projette pas sur l'avenir ? La crise du COVID-19 en est un exemple. Nombre de patrons ont pris un peu de recul durant cette période pour analyser, se remettre en question, envisager de nouvelles méthodes pour produire ou pour vendre, repenser leur organisation. Il faut bien entendu savoir tirer les leçons du passé, mais il faut également se projeter sur l'avenir, et agir au quotidien pour que celui-ci soit le meilleur possible.

Mieux vivre son activité, c'est maîtriser les variations de trésorerie afin d'anticiper les besoins. Le dialogue avec le banquier et les partenaires sont essentiels. Ils seront plus à même de vous aider, si vous les prévenez d'une difficulté passagère. Cela démontrera votre sérieux et la maîtrise de votre gestion d'entreprise.

Mieux vivre son activité, c'est également s'accorder des temps de repos. La pression d'être patron est toujours présente. Plus je travaille, plus je vais gagner d'argent. Force est de constater que ce n'est pas toujours le cas. Ce travail qui est prenant, stressant ne doit pourtant pas nous faire oublier qu'avant d'être un chef d'entreprise, nous sommes d'abord tout simplement un être humain. Le corps humain est fait de telle façon, que si on tire trop sur la corde, un élément de celui-ci va nous lâcher et nous rappeler qu'il est temps de s'arrêter. Octroyons nous donc des temps de repos. La vie familiale est également importante pour notre équilibre, donc il y a un temps pour le travail, et un autre pour la vie personnelle.

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir se verser un vrai salaire de patron (je parle des patrons de TPE, des artisans, des commerçants, professions libérales). Combien de dirigeants de TPE gagnent moins que leurs salariés ? Combien d'entre eux ont du mal à se verser un salaire?

Mieux vivre de son activité, c'est surtout maîtriser la rentabilité. Pensez-vous que c'est un luxe de connaître la rentabilité de chacun de ses devis ou prestations proposées à la carte ? Ou alors, est-ce que cela vous semblable indispensable et nécessaire ? Ne dit-on pas que le luxe est souvent inaccessible ? Pour autant, la rentabilité est accessible à tous. Et, si la rentabilité est au rendez-vous, peut-être pourriez-vous, vous permettre d'accéder à des produits luxueux ?

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir décider en connaissant l'impact d'une décision.Est-il opportun d'embaucher ? Comment embaucher ? J'ai recours à la sous-traitance, je sollicite un contrat intérimaire, je prends un apprenti, ou j'embauche en CDD ou CDI ? Quelle incidence cette action va avoir sur le résultat en fin d'année ? Puis-je investir ? Ai-je intérêt à acquérir dans un nouveau matériel ? C'est quand même plus confortable de pouvoir évaluer l'impact de chaque décision avant de s'engager ? Ne seriez-vous pas plus serein ?

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir mener à bien son projet d'entreprise. Ne pas perdre de vue, ce pourquoi nous avons décidé de devenir patron. Beaucoup, après quelques années, constatent que leur projet initial stagne et parfois renonce à aller au bout de celui-ci.

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir réaliser ses rêves personnels. Quel aboutissement quand la réussite est au rendez-vous !! En effet, le premier à récolter les fruits de sa pugnacité, de son travail est le chef d'entreprise car à travers la réussite de son entreprise, il va enfin pouvoir se payer un ou plusieurs de ses rêves ( une piscine, un voyage, une voiture, une maison, etc...).

Pour mieux vivre son activité et mieux vivre de son activité, il est possible de se faire accompagner par un intervenant extérieur, qui sera à-même d'apporter son expérience et sa vision extérieure sur l'organisation de la société, afin d'aider le dirigeant de TPE à atteindre ses objectifs.

Je suis conseiller Rivalis dans la Marne (tél: 07-72-07-38-87), mais n'hésitez pas à me contacter, il y a toujours un conseiller Rivalis à proximité de chez vous.

Ces actualités sont faites pour votre information, et ont été vérifiées à la date de publication le 11 Juin 2020. Nous invitons nos lecteurs à vérifier la législation applicable en vigueur préalablement à toute action et/ou prise de décision.

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