GesRestauration, la V3 est enfin là!

Le 1er utilitaire métier à destination des professionnels du conseil en gestion et pilotage d'entreprises, des professionnels de la restauration et des métiers de bouche poursuit sa mue. Le 10 Avril 2017, GesRestauration débarquait sur vos écrans. 3 ans ½ plus tard, et après plusieurs mois de développement, GesRestauration Expert V3 arrive pour vous Servir...

Dans quelques jours, le 1er Septembre, en avant-première, les conseillers GesRestauration découvriront lors d'un webinar les toutes nouvelles fonctionnalités de la version Expert avec en autre une base de données inédite de plus de 2500 ingrédients intégrés. La simplification tant réclamée est là... Vous êtes un professionnel du Conseil auprès des entreprises de la restauration et des métiers de bouche, vous souhaitez assister à ce webinar privé ? Écrivez-nous ICI . Nous vous enverrons un lien pour vous inscrire.

Le 8 Septembre, la V3 sera enfin 100% déployée !

Courant Septembre le site internet www.gesrestauration.com fera peau neuve, l'occasion pour nous de vous présenter toutes les fonctionnalités de cet utilitaire métier.

Ce sera aussi l'occasion de vous présenter 2 nouveaux projets proposés directement aux pros de la restauration et des métiers de bouche : GesRestauration Gratuit & GesRestauration Basic.

GesRestauration Gratuit, une version gratuite de GesRestauration pour réaliser les fiches recettes, calculer les prix de revient et les marges très simplement y compris sur des découpes de produits type bœuf, cochon...

Une autre version GesRestauration Basic qui améliore la version Gratuite pour permettre aussi de calculer les allergènes, calculer votre liste des courses suivant les ventes, détecter les 20% d'ingrédients qui représentent 80% des coûts, imprimer les ordres de production... Sortie de ces 2 nouvelles pépites le 10 Octobre 2020. Rendez-vous très prochainement sur www.gesrestauration.com.

Nous n'avons pas fini de vous étonner !

GesRestauration V3 Expert, c'est plus que jamais P.A.R.I.S

Pérenniser le savoir faire
Améliorer votre résultat d'exploitation
Respecter la législation
Informer les consommateurs
Servir...

Les équipes de GESTPE Solutions - Éditeur de Gesrestauration & MysolutionsWEB.

Quand un porteur de projet vient à concrétiser ce dernier, il bascule dans une autre dimension : il devient patron. Il est donc tout naturellement destiné à conduire son entreprise vers le succès. Beau challenge en perspective ! De son cœur de métier, qu'il maîtrise parfaitement et sur lequel il se repose pour réussir, il va devoir occuper un nouveau métier auquel il n'est pas forcément préparé, celui de chef d'entreprise. La fonction de chef d'entreprise nécessite de multiples compétences (commerciale, management, gestion, relation humaine, juridique, sécurité, etc..), et il est alors essentiel de ne pas faire l'impasse sur l'une d'entre elles.

Mieux vivre son activité passe par une organisation sans faille. Le patron doit faire en sorte de maîtriser beaucoup de sujets. Il est le moteur de son entreprise, c'est lui qui inculque l'état d'esprit. A ce titre, il se doit d'être exemplaire et irréprochable au niveau de son comportement. Comment être crédible auprès de ses collaborateurs s'il ne s'applique pas à lui-même, une discipline exigée auprès de ses salariés.

Mieux vivre son activité, c'est aussi savoir s'entourer et savoir déléguer des responsabilités auprès de managers, de chefs d'équipes qui sauront endosser auprès des collaborateurs, une autorité légitime et non contestable. Il est nécessaire que l'organigramme de la société soit clair et compréhensible de la part des collaborateurs, afin qu'ils identifient facilement leur rôle et le cheminement de la hiérarchie, qui est alors clairement explicitée.

Mieux vivre son activité, c'est savoir anticiper. La force d'un patron est d'avoir une visibilité sur l'avenir. Comment adapter sa structure si on ne se projette pas sur l'avenir ? La crise du COVID-19 en est un exemple. Nombre de patrons ont pris un peu de recul durant cette période pour analyser, se remettre en question, envisager de nouvelles méthodes pour produire ou pour vendre, repenser leur organisation. Il faut bien entendu savoir tirer les leçons du passé, mais il faut également se projeter sur l'avenir, et agir au quotidien pour que celui-ci soit le meilleur possible.

Mieux vivre son activité, c'est maîtriser les variations de trésorerie afin d'anticiper les besoins. Le dialogue avec le banquier et les partenaires sont essentiels. Ils seront plus à même de vous aider, si vous les prévenez d'une difficulté passagère. Cela démontrera votre sérieux et la maîtrise de votre gestion d'entreprise.

Mieux vivre son activité, c'est également s'accorder des temps de repos. La pression d'être patron est toujours présente. Plus je travaille, plus je vais gagner d'argent. Force est de constater que ce n'est pas toujours le cas. Ce travail qui est prenant, stressant ne doit pourtant pas nous faire oublier qu'avant d'être un chef d'entreprise, nous sommes d'abord tout simplement un être humain. Le corps humain est fait de telle façon, que si on tire trop sur la corde, un élément de celui-ci va nous lâcher et nous rappeler qu'il est temps de s'arrêter. Octroyons nous donc des temps de repos. La vie familiale est également importante pour notre équilibre, donc il y a un temps pour le travail, et un autre pour la vie personnelle.

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir se verser un vrai salaire de patron (je parle des patrons de TPE, des artisans, des commerçants, professions libérales). Combien de dirigeants de TPE gagnent moins que leurs salariés ? Combien d'entre eux ont du mal à se verser un salaire?

Mieux vivre de son activité, c'est surtout maîtriser la rentabilité. Pensez-vous que c'est un luxe de connaître la rentabilité de chacun de ses devis ou prestations proposées à la carte ? Ou alors, est-ce que cela vous semblable indispensable et nécessaire ? Ne dit-on pas que le luxe est souvent inaccessible ? Pour autant, la rentabilité est accessible à tous. Et, si la rentabilité est au rendez-vous, peut-être pourriez-vous, vous permettre d'accéder à des produits luxueux ?

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir décider en connaissant l'impact d'une décision.Est-il opportun d'embaucher ? Comment embaucher ? J'ai recours à la sous-traitance, je sollicite un contrat intérimaire, je prends un apprenti, ou j'embauche en CDD ou CDI ? Quelle incidence cette action va avoir sur le résultat en fin d'année ? Puis-je investir ? Ai-je intérêt à acquérir dans un nouveau matériel ? C'est quand même plus confortable de pouvoir évaluer l'impact de chaque décision avant de s'engager ? Ne seriez-vous pas plus serein ?

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir mener à bien son projet d'entreprise. Ne pas perdre de vue, ce pourquoi nous avons décidé de devenir patron. Beaucoup, après quelques années, constatent que leur projet initial stagne et parfois renonce à aller au bout de celui-ci.

Mieux vivre de son activité, c'est pouvoir réaliser ses rêves personnels. Quel aboutissement quand la réussite est au rendez-vous !! En effet, le premier à récolter les fruits de sa pugnacité, de son travail est le chef d'entreprise car à travers la réussite de son entreprise, il va enfin pouvoir se payer un ou plusieurs de ses rêves ( une piscine, un voyage, une voiture, une maison, etc...).

Pour mieux vivre son activité et mieux vivre de son activité, il est possible de se faire accompagner par un intervenant extérieur, qui sera à-même d'apporter son expérience et sa vision extérieure sur l'organisation de la société, afin d'aider le dirigeant de TPE à atteindre ses objectifs.

Je suis conseiller Rivalis dans la Marne (tél: 07-72-07-38-87), mais n'hésitez pas à me contacter, il y a toujours un conseiller Rivalis à proximité de chez vous.

Ces actualités sont faites pour votre information, et ont été vérifiées à la date de publication le 11 Juin 2020. Nous invitons nos lecteurs à vérifier la législation applicable en vigueur préalablement à toute action et/ou prise de décision.

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Article écrit par Philippe ROSSI - La trésorerie est le " carburant " indispensable de votre entreprise. Je vous propose pour une fois d'en parler avec légèreté mais sérieux, de commencer à la rechercher avant même d'en avoir besoin et ce, dès aujourd'hui en actionnant simplement quelques-uns des leviers les plus efficaces. Des leviers tellement simples que vous les utilisez déjà certainement, mais pas forcément " à fond " ou systématiquement. A savoir, freinez vos sorties, accélérez vos entrées et pilotez la tête haute en regardant au loin. Déjà fait ? voyons cela dans le détail.

FREINEZ VOS SORTIES

Démarrez avec vos fournisseurs 

Avec vos fournisseurs, il n'est absolument pas question de payer en retard ! C'est une mauvaise pratique qui rend encore plus complexe la situation et qui ne permet pas d'entretenir de bonnes relations avec eux. Il s'agit au contraire d'être un bon payeur mais qui négocie la date de ses règlements avec ses fournisseurs habituels.

Évitez les fournisseurs de passage ou occasionnels qui vous feront régler sur-le-champ, vous perdrez immédiatement plus ou moins 30 jours de délai de règlement sur vos achats. Pensez-y, la nature même de votre fournisseur influe également directement sur votre trésorerie.

Arriver à construire de bonnes relations commerciales avec un nombre limité de fournisseurs est certainement un gage de fluidité et qualité du service, et aussi la certitude de pouvoir négocier de bonnes conditions de règlement.

N'hésitez pas à les informer de votre situation de trésorerie si vous êtes momentanément un peu juste. Jouez la transparence ! Une bonne relation commerciale permettra de solliciter ponctuellement un différé ou un arrangement sur les factures les plus récentes ou à venir.

Dans la famille FOURNISSEURS, il en est un, un peu particulier : votre banquier. Tenez-le informé dans les mêmes circonstances avec un plan de trésorerie, mais aussi et surtout, une projection de trésorerie à un, deux ou trois mois. Il saura également vous écouter et vous comprendre la plupart du temps. Par contre, il vous faudra pour cela passer impérativement par un plan de trésorerie détaillé que nous aborderons dans quelques instants.

Occupez-vous de vos achats

Comme nous allons le voir, il ne s'agit pas forcément d'acheter moins, mais surtout d'acheter plus intelligemment, de gérer mieux ces achats et par conséquence, le stock qu'ils constituent.

Bien évidemment (et c'est l'essence même de votre métier) vous devez produire au plus rentable en utilisant vos marchandises de façon optimale. Mais cela demande du temps, de l'organisation et de l'anticipation.

Si je prends l'exemple des restaurateurs, traiteurs ou boulangers, il leur faudra passer par la réalisation de fiches techniques chiffrées sur leurs produits et recettes. Chaque métier peut et doit établir ses propres fiches techniques chiffrées pour plus de visibilité.

Par ailleurs, je vais vous proposer de baisser vos achats en agissant sur votre niveau de stock !

Pas question de rogner sur la qualité de vos achats mais de baisser votre niveau de stock en volume, en références et par conséquent, en valeur. Un stock trop haut c'est de la trésorerie qui dort et qui peut disparaître du jour au lendemain (vol, date de péremption dépassée, changement de gamme, de tendance...).

Pensez à votre stock lors de vos ventes. Un restaurateur pourra faire un menu en fonction des ingrédients qu'il a déjà. Un ferronnier pourra conseiller à son client hésitant un portail en aluminium, fourniture qu'il a déjà en stock, plutôt qu'en acier : matériau qu'il n'a pas, qu'il devra commander en grosse quantité et dont il lui restera beaucoup stock même après la réalisation du portail. Un garagiste mettra en avant ses pneus de marque X qu'il a en stock lors d'une promotion.

Vos ventes agissent directement sur le niveau de votre stock et la variation de stock, influera votre trésorerie.

Dans les exemples que nous avons vus, le chiffre d'affaires sera réalisé sans que les professionnels aient à faire de nouvel achat et, même si leur taux de marge est toujours identique, ils bénéficieront directement d'une embellie sur leur compte en banque, leur trésorerie...

Enfin, et pour finir, ce travail sur le stock a également d'autres vertus économiques :

• Il permet de diminuer votre taux de perte / périmé ou invendable.
• Idem pour votre taux de casse éventuel.
• Vous gagnez du temps lors de la préparation des commandes pour vos chantiers.
• Vous gagnez du temps pour l'inventaire avant clôture d'exercice/bilan.
• Votre " sinistralité " en termes de vol et d'incendie pourrait diminuer et selon les corps de métier, votre prime d'assurance pourrait baisser de façon mécanique...

Mais, me direz-vous, comment ne pas être sensible à un " bon prix " sur des achats à des conditions volumétriques ? Vous avez tout à fait raison de le faire pour la rentabilité de votre entreprise...à condition d'en avoir les moyens coté trésorerie.

Ceci est bien évidemment une raison additionnelle d'avoir une trésorerie saine et généreuse avant d'accélérer !

ACCÉLÉREZ VOS RENTRÉES

En général, tout le monde pense immédiatement à l'augmentation des ventes et c'est tout à fait vrai. Encore faut-il que certaines conditions soient réunies, telles que la rentabilité de chaque vente (d'où à nouveau l'intérêt des fiches techniques) et surtout l'encaissement sous certaines conditions.

C'est sur ces conditions d'encaissement que nous allons passer un peu de temps avant même de parler de développement des ventes dans un prochain article.

Réfléchissez vos conditions d'encaissement

Tout commence en général par un devis ou un bon de commande (sauf pour la plupart des commerçants). Une fois que votre client accepte le devis, lui demandez-vous un acompte ? De 10, 20, 30 ou 40% selon les particularités de votre métier ? Mais cet acompte, l'encaissez-vous ? et rapidement ?

S'il s'agit de travaux, demandez-vous un second règlement au démarrage du chantier, en milieu de chantier si celui-ci dure plusieurs semaines ?

Votre facture est-elle prête le dernier jour de l'intervention et demandez-vous un règlement du solde le jour même, après avoir effectué la réception ?

Acceptez-vous alors des règlements à terme avec des échéances précises ? Si c'est le cas, n'hésitez pas à relancer préventivement, avant l'arrivée de l'échéance comme cela peut se faire en automatique avec par exemple, le logiciel devis-facture gratuit Henrri.

Réduisez vos créances

Vos créances peuvent faire l'objet d'un escompte, d'un affacturage mais les conditions d'accès sont assez complexes et je vous invite ici à vous rapprocher directement de votre banquier pour qu'il puisse vous présenter ses possibilités d'intervention à ce niveau...mais seulement sur les créances professionnelles !

Relancez vos règlements en retard

Si malheureusement, la date de l'échéance vient à être dépassée, n'hésitez pas une seule seconde, relancez vos impayés ! Allez à la chasse à l'encaissement !

Si vous n'aboutissez pas immédiatement, formalisez vos relances (LRAR par ex.) car ce formalisme vous sera particulièrement utile si vous deviez avoir recours à des voies extra judiciaires. A ce niveau également, choisissez un logiciel de facturation qui, comme Henrri, se transforme en assistant de gestion, en automatisant toutes ces tâches administratives afin que vous puissiez vous consacrer pleinement à votre métier.

Recouvrez vos impayés

Si malgré tout cela vous n'êtes pas réglé, n'oubliez pas que chaque jour qui passe voit s'éloigner vos chances de recouvrer votre créance. N'hésitez pas à vous renseigner sur les propositions des sociétés de recouvrement qui vous proposent un tarif simple, qu'il vous faudra ajouter à la créance réclamée. Ces sociétés de recouvrement ne sont d'ailleurs souvent rémunérées que sur les sommes encaissées et ce ne sont pas elles en réalité qui vous font courir le plus grand risque.

Demandez une injonction de payer

La procédure d'injonction auprès du tribunal de commerce est une procédure que vous pouvez également mener par vous-même si vous en avez le temps, l'envie, la patience... mais aussi si vous avez un dossier complet avec devis signé en bonne et due forme, une facture exigible, une absence de litige sur la réalisation des travaux (de façon idéale) et enfin, une documentation permettant d'établir clairement que vous avez bien suivi le formalisme minimum de la procédure avec les relances adaptées et circonstanciées.

Évitez l'auto-financement

Un dernier point spécifique sur l'accélération : évitez l'auto-financement dans la mesure du possible. Si votre trésorerie est correcte, si votre dernier bilan est correct également, avant de faire un nouvel investissement, n'hésitez pas à en parler à un Conseiller Rivalis. Sur la partie financement de cet investissement, de cette nouvelle acquisition, il saura vous accompagner utilement chez votre banquier afin d'obtenir les solutions les meilleures.

PILOTEZ LA " TÊTE HAUTE "

Nous avons mis en place toute une batterie d'actions en termes de " freinage " et " d'accélérations " et nous nous sommes assurés que celles-ci seront systématiquement et automatiquement appliquées à compter de ce jour.

Regardons désormais au loin et nous allons pouvoir construire notre propre plan, notre propre projection de trésorerie.

Faites un plan de trésorerie

Vous connaissez parfaitement toutes vos charges récurrentes, vos charges fixes y compris salaires et charges sociales. Vous connaissez aussi vos mensualités pour chaque ligne (mois/trimestre/semestre). Si ce n'est pas le cas, vous pouvez aller les rechercher dans chaque dossier que vous avez constitué à cet effet, mais aussi sur vos derniers relevés bancaires et votre compte de résultat annuel.

Vous connaissez les mensualités de vos emprunts. Vous avez fait un prévisionnel de CA annuel et mensualisé. Vous connaissez votre taux de marge moyen annuel.

Vous avez là tous les éléments nécessaires pour mettre en place votre plan de trésorerie au départ d'un simple tableau Excel ou d'un logiciel de trésorerie.

Ce plan de trésorerie sur 12 mois, vous allez même pouvoir l'actualiser en permanence et en tous cas, chaque mois

J'insiste volontairement sur cette partie de la présentation et si vous ne vous sentez pas à l'aise sur ces points, ne les mettez surtout pas de côté et faites-vous accompagner par un spécialiste du pilotage TPE. Il existe à ce niveau des solutions, des techniques et des outils qui, avec un minimum de formation et d'accompagnement sur 4 ou 6 mois vous permettront de comprendre et maîtriser ces leviers sans aucune difficulté.

Vous avez désormais de la visibilité sur votre trésorerie, vous avez les bonnes infos au bon moment alors, vous pouvez prendre les bonnes décisions en temps réel et vous atteindrez vos propres objectifs avec sérénité.

Assurez-vous d'être rentable

Piloter tête haute, c'est intégrer que votre niveau de ventes influe directement sur les mouvements de votre trésorerie, mais à condition de s'être assuré au préalable que chacune de vos ventes est rentable, c'est-à-dire au niveau de rentabilité que vous avez calculée dans votre prévisionnel. Autrement dit, vérifier que vous vendez au bon prix pour couvrir l'ensemble de vos charges, vos propres revenus et le résultat que vous visez en fin d'année.

Bien sûr, cela tombe sous le sens me direz-vous ? Oui, mais...

Si vous développez vos ventes en augmentant trop vos charges de personnel, vos investissements, vos frais de fonctionnement, vous ne bénéficierez pas totalement de l'impact positif qu'a un euro de CA en plus. On peut même imaginer assez facilement que cela puisse avoir l'effet inverse quand la situation n'est pas maîtrisée !

Il faut prendre le temps d'étudier le point de bascule, combien me faudra-t-il de CA en plus pour rentabiliser l'embauche d'un salarié supplémentaire ou ce nouvel investissement ? Ne vaudrait-il pas mieux avoir recours à des heures supplémentaires ou à de la location de matériel ?

La croissance d'une entreprise peut être assimilée à une crise ; une crise particulière qui doit elle aussi être mesurée, anticipée et calculée au risque de voir chuter la rentabilité, quelques fois son résultat et très rapidement, sa trésorerie. Si je devais prendre une image, je prendrais celle d'un voilier, quand le vent favorable arrive, il s'agit de savoir le prendre, mais si l'on déploie toutes les voiles dans la précipitation, sans avoir analysé le sens et la force du vent... on court à la catastrophe !

Nous n'avons assurément pas traité la totalité des points à prendre en considération quand on parle trésorerie ; nous aurions pu développer les conditions bancaires, les financements, les modes de règlement et leurs caractéristiques (liquide, CB, traites, virements etc...) mais nous souhaitions qu'en seulement 10 minutes, vous reteniez et mémorisiez 3 mots simples et désormais évocateurs : FREINEZ, ACCÉLÉREZ et enfin, PILOTEZ tête haute !

Si vous ne vous sentez pas à l'aise sur ces sujets, faites-vous accompagner par un conseiller personnel qui saura, chaque mois, vous donner de la visibilité et vous remettre en main les leviers de pilotage de votre entreprise.

Face à la crise du Coronavirus, Rivalis met en place dès aujourd'hui un numéro spécial, le 3620 code " Rivalis ", pour venir en aide à toutes les petites entreprises en proie à des questions ou des difficultés, sans limite de durée. En appelant le 3620 et en disant " Rivalis " (service gratuit + prix appel local), l'entrepreneur pourra bénéficier d'un rappel gratuit sous 48 heures de la part d'un conseiller de proximité, qui pourra même se déplacer (également gratuitement) dans l'entreprise du dirigeant. Trésorerie, visibilité, gestion des salariés en télétravail, accompagnement en cas de perte d'activité, les 654 Conseillers du réseau Rivalis (n°1 en France) se mobilisent pour apporter leur aide aux artisans, commerçants et autres dirigeants de TPE inquiets de la situation liée au Coronavirus. En cas de surcharge du 3620, le service d'aide est dédoublé sur internet, à l'aide d'un formulaire dédié sur le site de Rivalis. " Depuis 25 ans, nous défendons la petite entreprise partout en France. Avec les grèves de décembre, les " petits patrons " ont été très touchés, ce sont malheureusement les premières victimes économiques. Plus que jamais, nous avons sollicité l'ensemble de nos Conseillers, qui ont tous répondu présents pour venir en aide aux dirigeants de TPE dans cette nouvelle crise du Coronavirus " indique Damien et Lionel Valdan, codirigeants de Rivalis. A propos de Rivalis : Originaire de Colmar, Rivalis est né en réaction à l'absence de soutien et d'accompagnement adapté aux petites structures (artisans, commerçants, professions libérales, TPE). Fondé en 1994, puis développé en réseau à partir de 1996 par un chef d'entreprise alsacien, Rivalis compte, en 2019, 654 Conseillers pour 22444 clients utilisateurs. Rivalis est présent dans toute la France et a pour vocation d'aider les dirigeants de TPE dans la gestion opérationnelle de leur entreprise, avec une méthode adaptée et conçue par Rivalis : le Pilotage d'Entreprise. Aujourd'hui N°1 de l'Accompagnement des Dirigeants en France, Rivalis est le principal réseau présent sur le créneau de l'aide aux petites entreprises et aux artisans, et doit son succès au fait qu'il répond à un véritable besoin des petites structures. Avant la création de ce concept (un outil informatique de pilotage en temps réel et d'aide à la décision allié à un accompagnement mensuel par d'anciens cadres dirigeants), les petites entreprises étaient dépourvues de moyens pour éviter la solitude, et d'outils permettant d'optimiser leur gestion, leur rentabilité et leur développement. En prenant en charge la gestion de ces postes, Rivalis permet aux entrepreneurs de se concentrer sur l'exercice de leur métier et de gagner en sérénité.

Contact Presse Christophe LE BIHAN christophe.lebihan@groupe-phosphore.com - 06 42 57 03 73